다섯 번의 유산 경험으로 인생에서 건강이 얼마나 중요한 가치를 갖는 것인지를 절감한 40대 주부의 집밥 분투기! 『가정 면역 혁명』은 ‘건강한 집밥’을 콘셉트로 가정먹거리연구소를 만들어 블로그와 유튜브에서 맹활약 중인 먹거리 컨설턴트의 면역력 강화 이야기다.
먹거리 컨설턴트가 되고부터 수많은 상담자와의 만남을 통해 모든 병의 원인이 잘못된 식습관에 있음을 분명히 깨닫게 된 저자는, 자신의 개인 매체를 통해 가정 면역을 알리고 그 실행을 돕는 혁명가를 자처하고 있다. 건강한 음식 습관에서 가장 중요한 것은 ‘먹지 말아야 할 것을 먹지 않는 것’이라고 한다. 그렇다면 먹지 말아야 할 것은 무엇일까? 건강의 첫걸음인 독소를 비우는 해독부터 식이와 음식의 영양, 면역력 강화의 비결을 저자만의 살아 있는 경험으로 전달하는 이 책을 통해 독자들은 아주 쉽고 간단하게 자신의 건강, 나아가 가족의 건강을 책임질 수 있을 것이다.
출판사 서평
애프터코로나 시대의 가정 건강 지침서 집밥의 시간이 행복 그 자체임을 알려주다!
온라인 커뮤니티에서 ‘매집사’ 프로그램, ‘매일 집밥은 사랑입니다’를 운영하고 있는 저자는 원래부터 ‘부엌’을 사랑하던 주부가 아니었다. 애초에 음식을 하는 행위 자체를 쓸데없는 일, 시간 낭비라 생각했다. 그러다 다섯 번의 유산 끝에 얻은 소중한 딸을 잘 키우기 위해 이것저것 관심을 두게 된 것이 새로운 삶의 시작이 되었다. 확실히 세상은 아는 만큼 성장하는 법이다. 저자에게 소중한 딸은 건강한 삶을 일깨워주기 위해, 음식의 중요성을 알려주기 위해 온 선물 같았으니, 이 책은 저자의 성장 스토리가 고스란히 담긴 한 편의 인생 역전 드라마이기도 하다. 그렇게 저자의 인생을 역전시킨 온갖 레시피가 가득 담긴 『가정 면역 혁명』. 대한민국의 모든 가정이 올바른 집밥으로 면역력 강화를 이룰 수 있기를 소원하는 이 책은 지금 우리에게 가장 절실한, 애프터코로나 시대의 국민 건강 지침서라 하겠다.
목차
프롤로그 면역력을 높이는 건 약이 아닌 음식이다
Part 1. 나는 더 이상 아프고 싶지 않았다 01 신도 버린 내 자궁, 또 유산 02 무력감에 무너져가는 식습관 03 알고 보니 나, 남편, 딸 모두 환자였다 04 내 집은 화학실험실이었다 05 딸을 위해 변하기 시작했다 06 푸드 컨설턴트가 되다 07 이웃집 아픈 엄마, 아픈 아이
Part 2. 면역력 떨어뜨리는 것의 정체 01 면역력 떨어뜨리는 것의 정체 02 숨만 쉬어도 생기는 활성산소 03 서구화된 식생활과 불규칙한 식습관 04 식품첨가물 가득한 가공식품 05 조리도구의 중금속 06 일상이 돼버린 미세먼지 07 스트레스는 만병의 근원 08 수면과 운동부족
Part 3. 면역력은 가정의 먹거리에서 시작된다 01 건강한 식사로 내 아이의 면역력을 지켜라 02 아이의 식습관 잡아주기 빠를수록 좋다 03 잔병치레 없는 아이로 키우는 식사 04 모유의 질을 높여라 05 씹으면 얻을 수 있는 면역력 06 체온이 따뜻해야 면역력을 지킨다 07 잘 먹는 아이 만드는 법 4가지
Part 4. 몸속의 찌든 독소를 배출하는 식습관 01 독소가 보내는 신호를 무시하지 말자 02 자기도 모르게 들어오는 외독소, 몸 안에서 만들어지는 내독소 03 잘못된 조리법이 만든 독소 04 해독 기관인 간 05 독소가 쌓여서 오는 질환 06 건강검진에서 살피는 독소 체크법 07 내 안의 찌든 독소 배출하는 법 08 독소 배출 돕는 식사법 09 독소 배출 후 달라진 점
Part 5. 진짜 음식 VS 가짜 음식, 음식의 패러다임을 바꿔라 01 진짜 집밥 VS 가짜 집밥 02 지금 당장 냉장고를 비워라 03 밥에도 품격이 있다 04 채소 영양분 손실 줄이는 저수분 조리법 05 신선한 야채와 과일, 제철음식이 보약 06 흡수율 높이는 조리법 07 영양제 꼭 먹어야 하나?
Part 6. 가정먹거리연구소의 면역력 레시피 01 면역력 지키는 힐링 스무디 02 뼈를 강화하는 케일 스무디 03 간을 회복시키는 비트 스무디 04 영양까지 챙기는 고단백질의 비트 클렌징 수프 05 면역력의 최고봉, 세포를 살리는 히포크라테스 수프 06 면역력 지키는 집밥 레시피 07 건강한 아침 식사 레시피 08 난임, 불임을 극복하는 레시피 09 바쁜 맞벌이 부부를 위한 레시피 10 냉파를 활용한 레시피 11 최강의 다이어트 레시피 12 해독을 돕는 레시피
Part 7. 나를 살린 집밥 프로젝트 01 매일 집밥을 사랑하는 법 02 주방에서 보낸 시간이 가족을 살렸다 03 병실 1시간과 바꾼 주방놀이 1시간 04 매집사, '매일 집밥은 사랑입니다' 05 면역력 집밥 Q&A 06 10년 뒤에도 후회하지 않을 집밥 식단을 위한 5가지 규칙
매집사 프로젝트 체험 후기 에필로그 진짜 집밥의 시간, 내가 얻은 것은 건강, 그리고 사랑이었다
마켓컬리에서 가장 인기 있는 반찬 브랜드 ‘미자언니네’는 밑반찬, 저장 반찬부터 전통 반찬, 보양식, 한식 디저트, 소스와 국물까지… 우리 밥상의 기본이 되는 음식을 선보입니다. 이 모든 레시피를 오랫동안 개발하고 만들어온 한식 요리 연구가 선미자는 〈미자언니네 집밥〉을 통해 한국인들이 가장 좋아하는 메뉴를 소개합니다. 우리가 즐겨 먹는 밥상은 밥과 국이나 찌개, 다양한 반찬이 더해진 한상 차림입니다. 가벼운 것과 무거운 것, 신선한 것과 숙성된 것이 조화를 이루고 고기와 채소, 과일과 해물 등 다양한 식품이 어우러지면 영양의 균형을 가져와 맛있고도 건강합니다. 늘 먹는 음식이라 쉽고 간단하게 만들 수 있을 것 같지만 사실 알수록 복잡하고 어렵습니다. 저자는 이러한 한식, 그리고 집밥을 누구나 쉽게 만들 수 있도록 과정은 간소화하면서 맛은 잃지 않도록 수많은 테스트를 거쳐 레시피를 완성했습니다. 이 레시피를 바탕으로 기본 손질법부터 맛과 멋을 더하는 완성 단계까지 사진을 통해 상세히 알려드립니다. 집밥의 힘은 생각보다 큽니다. 매일 먹는 밥과 반찬, 음식은 건강을 지키는 가장 기본이 됩니다. 밥상의 중심이 되는 반찬을 제대로 만들어 먹고 싶다면 〈미자언니네 집밥〉을 참고해 하루에 한번 또는 두번, 직접 만든 밥상을 준비해보세요. ㆍ78품의 한식 반찬 메뉴를 제안 ㆍ모든 요리는 과정을 소개해 보다 쉽게 요리할 수 있게 ㆍ기본 국물과 소스 만드는 법 공개 ㆍ즉석에서 만드는 것부터 오래 두고 먹는 것까지 다채롭게 ㆍ미자언니만의 요리 꿀팁으로 누구나 실패하지 않고 만들 수 있도록 ㆍ반찬들을 조합해서 원하는 상차림으로 구성할 수 있도록
출판사 서평
미자언니가 알려주는 인기 반찬 수업 집밥은 끼니로 먹는 밥 이상의 시간적, 공간적 매개체입니다. 누군가를 위해 요리를 한다는 것은 그를 향한 온전한 마음과 정성이 필요하고, 그 결실은 한 그릇, 한 그릇에 그대로 담깁니다. 〈미자언니네 집밥〉은 요리 연구가 선미자가 공개하는 최초의 집밥 요리책입니다. 이 책은 그동안 쿠킹 클래스, 폐백 이바지 음식, 고급 도시락 사업을 하며 우리나라 대표 요리 연구가로 자리매김하고 있는 저자가 자신 있게 선보이는 메뉴를 모았습니다. 책 속에는 매일 먹는 따끈한 국과 찌개, 든든한 반찬, 가벼운 즉석 반찬, 오래 두고 먹는 저장 반찬까지! 저자가 꼭꼭 숨겨둔 78가지의 정갈하고 맛있는 반찬 레시피가 담겨 있습니다. 저자가 즐겨 먹고 좋아하는 일상 집밥 레시피는 어렵지 않으며, 정갈하고 따스하고 맛있습니다. 건강한 것은 말할 것도 없지요. 〈미자언니네 집밥〉은 요리를 갓 시작한 초보 주부들은 물론 고수들도 뭘 먹어야 할지 고민될 때 참고하거나 두고두고 보고 딸에게 물려줘도 좋을 것입니다. 가족을 위해, 사랑하는 사람들을 위해, 또는 나를 위해 건강한 집밥을 차리고 싶을 때 곁에서 든든하고 요긴한 요리 선생님이 되어줄 거예요.
타국에서 삼시 세끼를 챙겨야 하는 남편과 자녀들을 위해 자신의 블로그에 집밥 레시피를 하나하나 올리기 시작한 것이 1000만 방문자를 사로잡았고, 『고여사의 매일 반찬』으로 완성되었다. 구이, 조림, 부침은 물론 무침, 볶음, 튀김, 김치, 장아찌, 찜, 삶은 요리까지 매일 밥상에 올려도 질리지 않는 필수 반찬 레시피를 아끼지 않고 담았다. 뿐만 아니라 계량법부터 채소 손질법, 재료 보관법 등 요리에 서툰 초보자에게 꼭 필요한 정보를 총망라했다. 1년 365일 내내 지속되는 반찬 걱정, 이 책 한 권만 있으면 더 이상 반찬 걱정을 할 필요는 없을 것이다.
출판사 서평
집밥 요린이, 요알못을 위해 공개하는 고여사의 시크릿 레시피! 『고여사의 매일 반찬』만 있으면 집밥 요린이, 요알못도 실패 없이 요리를 완성할 수 있다. 책에 수록된 모든 레시피에는 요리를 만드는 데 소요되는 시간, 필요한 재료, 전문성, 실용성을 나타내는 방사형 그래프가 있다. 요리에 어려움을 느끼는 독자는 요리를 시작하기 전 그래프를 보며 레시피의 난이도를 가늠해 보자. 조금 더 수월하게 요리를 시작할 수 있을 것이다. 더불어 레시피마다 제공되는 고여사만의 꿀팁은 쉽고 빠르게, 그럴듯한 요리를 만들도록 이끌어 준다. 민들레무침의 쌉싸름한 맛은 어떻게 줄이는지, 야채튀김을 더욱 바삭하게 즐기는 방법은 무엇인지, 알아 두면 좋은 꿀팁을 아끼지 않고 제공한다. ‘한두 줌, 서너 개, 약간, 많이…’ 도대체 얼마나 넣어야 하는지 알 수 없는 애매한 계량법도 고여사가 정확한 계량법으로 해결해 준다. 알려 주는 그대로만 따라 해 보자. 어느덧 초라했던 식탁 위에 풍성한 요리가 놓여 있을 것이다.
요리 전문가는 시작부터 다르다! 고여사와 함께하는 충실한 요리 준비 음식의 맛은 준비 과정에서 결정된다. 채소, 과일, 육류, 해산물을 야무지게 구매하는 방법에서부터 구매한 재료를 손질하고 보관하는 방법, 나아가 채소를 손질하는 다양한 방법과 정확한 계량법까지. 반찬의 맛을 보장하는 준비 과정을 꼼꼼하게 풀어냈다. 이에 더하여 나물 무침용 양념장, 고기볶음용 양념장, 초고추장, 볶음 간장 등 요리가 쉬워지는 비법 양념장 레시피도 가득 수록했다. 요리 준비를 충실하게 마쳤다면 본격적으로 요리를 시작할 차례이다. 요리에 서툰 초보자도 차근차근 따라 할 수 있도록 상세한 과정 사진과 친절한 설명을 담았다. 충실하게 준비하고 차근차근 따라 하며 고여사와 함께 내 입맛에 맞는 건강한 반찬을 만들어 보자.
치킨, 햄버거, 파스타, 스테이크, 탕수육 등 한국인이 사랑하는 대표 외식 메뉴를 매일, 내 집에서 만난다! 갑작스레 찾아온 바이러스는 우리의 일상을 바꿔놓았다. 사람이 붐비는 곳을 피하고 외출을 자제하다 보니 자연스럽게 외식보다는 ‘집밥’을 찾는 사람이 많아졌다. 밖에 나가서 밥 한번 먹는 것이 ‘일’이 된 요즘, ‘특별한 집밥 메뉴는 없을까?’, ‘집밥도 근사하게 즐길 수는 없을까?’ 날로 고민이 깊어진다. 집에서도 손쉽게 즐길 수 있는 배달음식이나 가정간편식이 날로 발전하고 있다지만, 어디 집에서 직접 만들어 먹는 따끈한 요리만 할까. 『집에서 외식하기』는 누구나 한 번쯤 해봤을 이런 고민을 단번에 해결해 준다. 파스타, 탕수육, 치킨 등 한국인이 사랑하는 외식 요리를 손쉽게 집에서 즐길 수 있는 레시피는 물론, 집에서도 레스토랑에 온 것 같은 분위기를 낼 수 있도록 감각적인 플레이팅&스타일링 노하우를 더했다. 이 책에는 ‘수지 성복동 써니쌤’으로 잘 알려진 저자의 9년간의 쿠킹 클래스 경력과 십수 년간 다양한 매체에서 활동한 리빙 데커레이터 내공이 가득 담겨 있다. 집들이, 생일상, 크리스마스, 아이 생일 파티 등 살면서 누구나 한 번쯤 마주할 21가지 상황에 걸맞은 추천 요리 110가지와 함께 콘셉트에 맞는 플레이팅&테이블세팅 아이디어를 소개해 눈길을 사로잡는다. 이 책 한 권이면 어떤 음식을 준비할지, 어떻게 식탁을 꾸밀지 고민이 한 번에 해결된다. 혼자서도 근사한 한 끼를 즐기고 싶다면, 가족끼리 다채롭게 식사하고 싶다면, 풍성한 한 끼로 손님맞이를 하고 싶다면! 『집에서 외식하기』가 답이다.
출판사 서평
★ 가장 좋아하는 외식 메뉴는 무엇? 21가지 상황별 추천 요리 최고의 요리도 서로 궁합이 맞아야 빛을 발한다. 집들이, 아이 생일 파티, 어버이날 상차림 등 특별한 날을 위한 식탁 꾸미기부터 추억의 분식 요리부터 퓨전 요리까지 다양한 입맛을 사로잡을 다채로운 메뉴들을 친절하게 가이드했다. 부모님 생신상을 차릴 때는 어른들의 입맛에 맞는 한식 요리를 메인으로 정하되 전채 메뉴는 담백하고 깔끔한 퓨전 요리를 곁들여 스타일을 더했다. 크리스마스 파티에는 지라시스시를 활용한 밥케이크로 힘을 주고 집들이 단골 메뉴인 잡채, 불고기 등은 떡잡채와 마파가지 등으로 변형해 다양성을 꾀했다.
★ 요리 초짜도 성공하는 맛 보장 레시피 ?밖에서 하는 외식?이 매력적인 건 집에서 만들 수 없는 특별한 메뉴를 맛볼 수 있어서다. 이 책에서는 유명 레스토랑 메뉴도 요리 초보자가 따라할 수 있도록 쉽게 구할 수 있는 재료로 대체하고 복잡한 조리법은 간소화했다. 또한 학창 시절 먹던 추억의 분식요리부터 바로 만들어 먹으면 더욱 맛있는 중화요리까지… 한 번쯤 만들어 보고 싶은 외식 요리 레시피와 그때 그 분위기까지 살리는 아이디어를 고스란히 담았다. 값비싼 재료가 아니어도, 복잡한 과정이 아니어도 『집에서 외식하기』 한 권이면 집에서 얼마든지 폼나게 외식 메뉴를 만들 수 있다.
★ 맛에 멋을 더한 플레이팅 노하우 ‘보기 좋은 떡이 먹기도 좋다’라는 말처럼 같은 음식도 담음새에 따라 맛있어 보이기도, 맛이 없어 보이기도 한다. 그만큼 요리에 있어서 플레이팅은 중요하다. 뻔한 집밥일지라도 ‘어떻게 차리느냐’에 따라 표정이 달라진다. 매일매일 대단한 식탁을 차릴 수 없다면 작은 아이디어로 소소한 변화를 모색해보자. 컬러매트로 카페 분위기를 연출하거나 밥반찬 3종 세트도 나무매트에 담으면 한정식집처럼 정갈한 식탁이 완성된다. 맛도 중요하지만, 요리의 목적과 상황에 어울리는 담음새는 음식의 품격을 더할 뿐만 아니라 외식하는 분위기를 더 물씬 느낄 수 있게 한다. 이 책에서는 외식의 설렘을 불어넣어 줄 저자만의 플레이팅 노하우를 친절하고 자세하게 소개했다.
★ 종이, 리본, 냅킨만으로 완성하는 초간단 테이블세팅 & 감각적인 스타일링 음식을 만드는 과정만큼 중요한 것이 바로 테이블세팅이다. 음식의 맛도 중요하지만 초대받은 공간에 들어섰을 때 눈 앞에 펼쳐지는 테이블세팅은 음식을 만든 사람의 감각을 가장 상징적으로 보여준다. 이 책에서는 다양한 TPO(시간·장소·상황)에 맞는 테이블세팅과 스타일링 아이디어를 제안한다. 십수 년간 잡지, 광고 등 다양한 매체에서 리빙 데커레이터로 활동한 저자의 수준급 데커레이션 실력을 책 속에 아낌없이 담아 소개했다. 거창한 소품이 아닌 손쉽게 구할 수 있는 소품으로도 얼마든지 요리를 빛낼 수 있는 테이블세팅법을 소개해 바로 적용할 수 있도록 했다. 크리스마스 시그니처 컬러인 레드와 그린을 이용한 심플한 컬러 테이블세팅부터 캔들, 꽃, 냅킨 등 간단한 소재를 활용해 레스토랑 분위기를 내는 반짝이는 아이디어까지 가득 담았다. 손재주가 없는 사람도 컬러매치와 냅킨 접기 방법만 알아두면 특별한 날이 더 즐거워진다.
목차
# Prologue # INTRO 요리 전 준비하기 초대 상차림에 필요한 식재료 요리와 스타일링이 즐거워지는 도구 기본 육수 만들기 냅킨 접기 네임카드 만들기
# 가볍게 한 끼, 카페 메뉴 캐러멜토스트 크로크무슈·크로크마담 식빵러스크 솜사탕아포가토
# 패밀리레스토랑 카피캣 코코넛슈림프 파네카르보나라 몬테크리스토 통감자 모히토
# 누구나 좋아하는 추억의 맛을 찾아서 칠리치즈포테이토 치킨도리아 옥수수팝 마카로니앤치즈 피나콜라다
# 영화 〈카모메 식당〉 속 그 요리 달걀찜 돼지고기된장구이 고구마크로켓 알밥
# 여유있게 즐기는 주말 브런치 사과양상추샐러드 식빵애플파이 게살치아바타 골드메달리스트 채소와 소시지구이 스크램블드에그 프렌치토스트
# 먹어도 먹어도 질리지 않는 분식 요리 기름떡볶이 김말이 오징어튀김 스팸무수비 어묵탕
# 소박하지만 든든한 백반 한상 꽈리고추멸치볶음 마늘종무침 감자전 제육볶음 콩나물국
# 퇴근 후 맥주 한 잔! 이자카야 술안주 양배추샐러드 오코노미야키 고기튀김 밤햄튀김 부타지루
# 두고두고 칭찬 받는 집들이 요리 새우브로콜리냉채 파인애플드레싱샐러드 유린기 돼지갈비조림 닭볶음탕 파볶음밥 마늘·치즈홍합구이 애플와인잼
