집에서 외식하기(2020) : 편한 집밥의 눈부신 변신 | 요리부터 플레이팅까지 홈스토랑 레시피 110 / 박선희

641.5 박53ㅈ   자연과학열람실(4층)

책소개

혼밥도 근사하게·가족밥상은 다채롭게
손님맞이 상차림까지 풍성하게

든든한 백반 한상부터 추억의 패밀리레스토랑 요리까지
식비 걱정 덜고 맛과 멋은 더한 110가지 외식 메뉴 따라잡기

치킨, 햄버거, 파스타, 스테이크, 탕수육 등
한국인이 사랑하는 대표 외식 메뉴를 매일, 내 집에서 만난다!
갑작스레 찾아온 바이러스는 우리의 일상을 바꿔놓았다. 사람이 붐비는 곳을 피하고 외출을 자제하다 보니 자연스럽게 외식보다는 ‘집밥’을 찾는 사람이 많아졌다. 밖에 나가서 밥 한번 먹는 것이 ‘일’이 된 요즘, ‘특별한 집밥 메뉴는 없을까?’, ‘집밥도 근사하게 즐길 수는 없을까?’ 날로 고민이 깊어진다. 집에서도 손쉽게 즐길 수 있는 배달음식이나 가정간편식이 날로 발전하고 있다지만, 어디 집에서 직접 만들어 먹는 따끈한 요리만 할까.
『집에서 외식하기』는 누구나 한 번쯤 해봤을 이런 고민을 단번에 해결해 준다. 파스타, 탕수육, 치킨 등 한국인이 사랑하는 외식 요리를 손쉽게 집에서 즐길 수 있는 레시피는 물론, 집에서도 레스토랑에 온 것 같은 분위기를 낼 수 있도록 감각적인 플레이팅&스타일링 노하우를 더했다.
이 책에는 ‘수지 성복동 써니쌤’으로 잘 알려진 저자의 9년간의 쿠킹 클래스 경력과 십수 년간 다양한 매체에서 활동한 리빙 데커레이터 내공이 가득 담겨 있다. 집들이, 생일상, 크리스마스, 아이 생일 파티 등 살면서 누구나 한 번쯤 마주할 21가지 상황에 걸맞은 추천 요리 110가지와 함께 콘셉트에 맞는 플레이팅&테이블세팅 아이디어를 소개해 눈길을 사로잡는다. 이 책 한 권이면 어떤 음식을 준비할지, 어떻게 식탁을 꾸밀지 고민이 한 번에 해결된다.
혼자서도 근사한 한 끼를 즐기고 싶다면, 가족끼리 다채롭게 식사하고 싶다면, 풍성한 한 끼로 손님맞이를 하고 싶다면! 『집에서 외식하기』가 답이다.

출판사 서평

★ 가장 좋아하는 외식 메뉴는 무엇? 21가지 상황별 추천 요리
최고의 요리도 서로 궁합이 맞아야 빛을 발한다. 집들이, 아이 생일 파티, 어버이날 상차림 등 특별한 날을 위한 식탁 꾸미기부터 추억의 분식 요리부터 퓨전 요리까지 다양한 입맛을 사로잡을 다채로운 메뉴들을 친절하게 가이드했다. 부모님 생신상을 차릴 때는 어른들의 입맛에 맞는 한식 요리를 메인으로 정하되 전채 메뉴는 담백하고 깔끔한 퓨전 요리를 곁들여 스타일을 더했다. 크리스마스 파티에는 지라시스시를 활용한 밥케이크로 힘을 주고 집들이 단골 메뉴인 잡채, 불고기 등은 떡잡채와 마파가지 등으로 변형해 다양성을 꾀했다.

★ 요리 초짜도 성공하는 맛 보장 레시피
?밖에서 하는 외식?이 매력적인 건 집에서 만들 수 없는 특별한 메뉴를 맛볼 수 있어서다. 이 책에서는 유명 레스토랑 메뉴도 요리 초보자가 따라할 수 있도록 쉽게 구할 수 있는 재료로 대체하고 복잡한 조리법은 간소화했다. 또한 학창 시절 먹던 추억의 분식요리부터 바로 만들어 먹으면 더욱 맛있는 중화요리까지… 한 번쯤 만들어 보고 싶은 외식 요리 레시피와 그때 그 분위기까지 살리는 아이디어를 고스란히 담았다. 값비싼 재료가 아니어도, 복잡한 과정이 아니어도 『집에서 외식하기』 한 권이면 집에서 얼마든지 폼나게 외식 메뉴를 만들 수 있다.

★ 맛에 멋을 더한 플레이팅 노하우
‘보기 좋은 떡이 먹기도 좋다’라는 말처럼 같은 음식도 담음새에 따라 맛있어 보이기도, 맛이 없어 보이기도 한다. 그만큼 요리에 있어서 플레이팅은 중요하다. 뻔한 집밥일지라도 ‘어떻게 차리느냐’에 따라 표정이 달라진다.
매일매일 대단한 식탁을 차릴 수 없다면 작은 아이디어로 소소한 변화를 모색해보자. 컬러매트로 카페 분위기를 연출하거나 밥반찬 3종 세트도 나무매트에 담으면 한정식집처럼 정갈한 식탁이 완성된다. 맛도 중요하지만, 요리의 목적과 상황에 어울리는 담음새는 음식의 품격을 더할 뿐만 아니라 외식하는 분위기를 더 물씬 느낄 수 있게 한다. 이 책에서는 외식의 설렘을 불어넣어 줄 저자만의 플레이팅 노하우를 친절하고 자세하게 소개했다.

★ 종이, 리본, 냅킨만으로 완성하는 초간단 테이블세팅 & 감각적인 스타일링
음식을 만드는 과정만큼 중요한 것이 바로 테이블세팅이다. 음식의 맛도 중요하지만 초대받은 공간에 들어섰을 때 눈 앞에 펼쳐지는 테이블세팅은 음식을 만든 사람의 감각을 가장 상징적으로 보여준다. 이 책에서는 다양한 TPO(시간·장소·상황)에 맞는 테이블세팅과 스타일링 아이디어를 제안한다. 십수 년간 잡지, 광고 등 다양한 매체에서 리빙 데커레이터로 활동한 저자의 수준급 데커레이션 실력을 책 속에 아낌없이 담아 소개했다. 거창한 소품이 아닌 손쉽게 구할 수 있는 소품으로도 얼마든지 요리를 빛낼 수 있는 테이블세팅법을 소개해 바로 적용할 수 있도록 했다. 크리스마스 시그니처 컬러인 레드와 그린을 이용한 심플한 컬러 테이블세팅부터 캔들, 꽃, 냅킨 등 간단한 소재를 활용해 레스토랑 분위기를 내는 반짝이는 아이디어까지 가득 담았다. 손재주가 없는 사람도 컬러매치와 냅킨 접기 방법만 알아두면 특별한 날이 더 즐거워진다.

목차

# Prologue
# INTRO 요리 전 준비하기
초대 상차림에 필요한 식재료
요리와 스타일링이 즐거워지는 도구
기본 육수 만들기
냅킨 접기
네임카드 만들기

# 가볍게 한 끼, 카페 메뉴
캐러멜토스트
크로크무슈·크로크마담
식빵러스크
솜사탕아포가토

# 패밀리레스토랑 카피캣
코코넛슈림프
파네카르보나라
몬테크리스토
통감자
모히토

# 누구나 좋아하는 추억의 맛을 찾아서
칠리치즈포테이토
치킨도리아
옥수수팝
마카로니앤치즈
피나콜라다

# 영화 〈카모메 식당〉 속 그 요리
달걀찜
돼지고기된장구이
고구마크로켓
알밥

# 여유있게 즐기는 주말 브런치
사과양상추샐러드
식빵애플파이
게살치아바타
골드메달리스트
채소와 소시지구이
스크램블드에그
프렌치토스트

# 먹어도 먹어도 질리지 않는 분식 요리
기름떡볶이
김말이
오징어튀김
스팸무수비
어묵탕

# 소박하지만 든든한 백반 한상
꽈리고추멸치볶음
마늘종무침
감자전
제육볶음
콩나물국

# 퇴근 후 맥주 한 잔! 이자카야 술안주
양배추샐러드
오코노미야키
고기튀김
밤햄튀김
부타지루

# 두고두고 칭찬 받는 집들이 요리
새우브로콜리냉채
파인애플드레싱샐러드
유린기
돼지갈비조림
닭볶음탕
파볶음밥
마늘·치즈홍합구이
애플와인잼

# 특별한 감동 가득, 결혼 후 첫 생일
미역국
사과배샐러드
마늘닭
부추잡채

# 음식으로 효도하기, 어버이날 상차림
연어깻잎쌈
청포묵무침
녹두전
버섯전골
매콤오징어무침
밤양갱

# 생각보다 간단한 이탈리아 요리
양파조림
부르스케타
감베리핑크파스타
치킨커틀릿
고르곤졸라피자

# 그들의 주말 만찬, 프랑스 가정식 요리
시저샐러드
포크스테이크
감자퓌레
오이피클
크림브륄레

# 로맨스가 필요해! 밸런타인데이 식탁
토마토모차렐라샐러드
크램차우더팟파이
치킨리소토
단호박푸딩

# 소중한 이들과 따뜻하게 크리스마스 파티
감자양파수프
영계사과샐러드
생선커틀릿
스시케이크
핫다크초콜릿케이크

# 집에서 편안하게 엄마들의 모임
에그포테파스
안초비오일파스타
카르보나라피자
초콜릿타르트
커피빙수

# 맛과 건강을 모두 잡은 부모님 생신상차림
구운버섯샐러드
소고기찹쌀지짐
연어스테이크
가지된장구이
오이송송이
홍시셔벗

# 우리 아이를 빛내주는 특별한 생일파티
마카로니샐러드
감자사과샌드위치
꼬치주먹밥
찹쌀탕수육
우유푸딩

# 바로 만들어 더 맛있는 중화요리
만두피컵참치샐러드
칠리새우
누룽지탕
해물볶음우동

# 우리 엄마 최고! 어린이날 홈 파티
치킨망고샐러드
햄버거
감자그라탱
초콜릿사브레

# 취향껏 골라먹는 재미, 뷔페 요리
오리엔탈드레싱샐러드
유자에이드
크루통새우
마파가지
파에야
떡잡채

< 내용 출처 : 교보문고 >

가정간편식 : 귀찮지만 집밥이 먹고 싶어서  / 이미경

641.59 이39ㄱ   자연과학열람실(4층)

책소개

“집에서 간단하고 맛있게 음식을 만들 수 없을까?”
“몸과 마음을 건강하게 만들어주는 진짜 집밥!”

가정간편식
흔히 가정간편식(HMR)은 가정 음식을 대체한다는 의미로, 완전조리 식품이나 반조리 식품을 집에서 간단히 데워 먹을 수 있는 제품을 말한다. 『가정간편식』은 마트의 가정간편식만큼 간단하다. 냉장고에 늘 있는 재료와 기본양념으로 다섯 가지 과정을 넘기지 않고 갖은양념을 배제한 심플하고 건강한 집밥 레시피를 묶었다.

삼시 세끼 보약밥과 국물 요리, 반찬에 한 상 차려야 한다는 부담감 대신 한 그릇으로 충분한 요리, 무엇을 먹을지 고민하는 대신 냉장고에 있는 식재료로 해결할 수 있는 요리, 그리고 식사만큼 중요한 간식까지 우리 집 부엌에서 만드는 가장 간편한 진짜 가정간편식이다.
배달 음식이나 밖에서 사먹는 음식 대신 진짜 가정간편식으로 채워진 몸은 자연스럽게 면역력도 상승한다. ‘더 쉽게, 더 건강하게, 더 맛있게’를 요리 철학으로 하는 건강요리연구가의 궁리가 맛깔스럽게 버무려진, 지금 우리에게 꼭 필요한 요리책이다.

이미경 저자는 오랫동안 요리전문지와 식품회사의 콘텐츠 개발을 주로 해온 덕분에 우리 식탁의 변화를 빨리 인지하고 그에 맞는 요리 레시피를 만들려고 노력했다. 그래서 요리책을 만들 때마다 ‘마트에서 구할 수 있는 친근한 식재료에 다섯 가지 과정을 넘기지 않고 갖은양념을 배제한 심플하고 건강한 음식’을 기본 철학으로 요리를 했다. 그런데 요즘의 집밥은 점점 사라져가고 건강한 음식은 맛있는 요리에 밀려나고 있다. 건강한 음식을 만드는 방법보다는 맛집이나 간편식 제품에 관한 질문을 더 많이 받게 되면서 가정간편식에 대해 고민하게 되었다.

가정간편식(HMR)은 가정 음식을 대체한다는 의미로 ‘가정 대용식’이라 하며 가정에서 간편하게 차려내었다는 의미예요. 완전조리 식품이나 반조리 식품을 집에서 간단히 데워 먹을 수 있는 제품을 말한다. 이름처럼 간편식이 되기도 하고 필요도 하지만 매일 매일 우리 집 식탁을 이런 제품들에 맡길 수 없어 마트의 가정간편식만큼 간단하게, 냉장고에 있는 재료로 고민없이 만드는 레시피를 모았다.

최근 라이프스타일에 많은 변화가 있어도 우리가 먹는 건강한 음식, 식탁에서 누군가와 함께 먹는 음식이 얼마나 중요한 의미를 가지는지 다시 한번 생각하고, 면역력이 높아지는 가정간편식 레시피로 요리를 해보자. 이 책을 따라 하기만 해도 가장 편한 집밥 레시피가 완성된다.

출판사 서평

◆ 『귀찮지만 집밥은 먹고 싶어서 가정간편식』탐구

몸이 건강해지는 요리예요!
요리 인생 30년, 건강 요리연구가의 레시피
달달한 제철 무를 넣고 지은 밥, 감자를 넣어 끓인 미역국, 밀가루 대신 애호박과 가지를 피자 도우로 활용한 미니 채소 피자….
같은 요리라도 어떤 양념과 조리법으로 음식을 만드느냐에 따라 맛과 영양은 달라진다. 최소한의 양념으로 식재료가 지닌 본래의 맛을 최대한 살려 요리를 만드는 저자의 레시피는 시간이 빚어내는 발효음식처럼 시간이 갈수록 더 생각난다. 이제 자극적이며 나쁜 맛에 쉽게 중독되는 입이 아니라 몸이 원하는 건강한 요리에 주목해야 한다.

일부러 장 볼 필요가 없어요! 친근한 재료가 활약하는 만만한 레시피
돼지고기, 닭고기, 쇠고기를 시작으로 냉장고에 늘 있는 달걀, 감자, 양파, 콩나물, 배추, 무, 묵은지 등 국민 식재료를 주인공으로 하여 하나의 식재료로 밥, 국, 찌개, 반찬, 간식, 샐러드 등 여러 요리로 활용할 수 있도록 구성하였다.

우리 집 레스토랑과 카페를 차릴 수 있어요! 비주얼 별미 맛집
콥 샐러드, 삼겹살 묵은지 밀푀유, 아코디언 감자구이, 반세오, 파스타와 라자냐….
건강한 집밥이라고 하여 누구나 다 아는 흔한 요리만으로 엮지 않았다. 여유로운 주말에 브런치 카페나 레스토랑에 가는 대신 느긋하게 만들어 볼 만한 별미 레시피도 풍부하다.

집에 없는 재료가 있다면 대신 하세요! 친절한 대체 식재료
집밥 먹기 프로젝트의 가장 큰 방해꾼 중 하나는 따라 하려니 우리 집에는 없는 식재료를 발견했을 때이다. 이 책의 레시피에는 특정 식재료가 없다면 대체할 수 있는 대체 식재료를 꼼꼼하게 소개한다.

목차

Prologue


Cooking Note
이 책의 사용법 ①밥숟가락&종이컵 계량법
이 책의 사용법 ②한눈에 보이는 계량법

냉장고에 붙여 두고 구구단처럼 외우는
냉장·냉동 식품의 보존 기간

양념 준비는 이렇게
뚝딱 집밥 차리는 기본양념

재료 준비는 이렇게 ① 쉬운 재료 손질법, 채소
재료 썰기는 이렇게 재료 쉽게 써는 법
재료 준비는 이렇게 ②쉬운 재료 손질법, 해물
재료 준비는 이렇게 ③쉬운 재료 손질법, 육류

Chapter 1 냉장고 속 단골 식재료
냉파 요리

돼지고기 이야기
한눈에 보이는 돼지고기 부위

삼겹살 묵은지 밀푀유
두루치기 전골
찹스테이크
제육덮밥
돼지 간장 불고기
국물 제육볶음
대패 삼겹살 숙주볶음
제육 고추장볶음
돼지고기 순두부찌개
돼지고기 김치찌개
돼지고기 부추전
돼지 안심 마늘장조림
삼겹살조림
돼지고기 깻잎말이조림
돼지고기 마늘종볶음
탕수육

닭고기 이야기
한눈에 보이는 닭고기 부위

닭고기구이 쌈
그릴 치킨 마르게리타
치킨 스테이크
닭고기 들깨 소스 무침
닭 다리살 달콤구이
닭 가슴살 채소 치즈구이
닭 가슴살 버섯구이
닭갈비 볶음밥
닭 가슴살 채소 메밀국수
몽골리안 치킨
닭 다리찜
닭 볶음탕
닭고기 찹쌀죽
녹두 닭죽
간장 닭강정
궁보기정
치즈 품은 치킨 커틀릿

쇠고기 이야기
한눈에 보이는 쇠고기 부위

쇠고기 컵밥
쇠고기 무밥
불고기 비빔밥
쇠고기 볶음밥
쇠고기 국밥
쇠고기죽
사골 떡국
차돌박이 된장찌개
쇠고기 강된장과 양배추쌈
파채 듬뿍 얹은 떡갈비
쇠고기 채소말이조림
쇠고기 장조림
베이컨 쇠고기구이
쇠고기 치즈구이
아스파라거스 쇠고기볶음
쇠고기 숙주볶음
쇠고기 핫 샐러드
햄버그 그라탱
멘치 카츠
층층이 불고기 샌드위치

무와 배추 이야기
무생채 비빔밥
무밥
굴 무챗국
홍합 무챗국
무말랭이무침
무 홍초 즉석 피클
무 섞박지
나박 물김치
배추전과 무전
통배추찜
배추나물
배추 된장무침
얼갈이배추 된장무침
배추 들깨 된장국

감자 이야기
감자밥
감자 고기조림
감자 콜리플라워 커리
마른 새우 감자조림
감자 짜글이
감자 미역국
감자 브로콜리볶음
감자 잡채
베이컨 감자말이꽃
아코디언 감자구이
감자볼튀김
자색 감자전
감자 샐러드
감자 달걀 샐러드 샌드위치
감자 그라탱

양배추와 애호박 이야기
양파 소스와 양배추구이
방울양배추 레몬 피클
양배추 물김치
양배추말이
양배추 새우볶음
참치 애호박 고추장찌개
애호박 새우젓찌개
옛날식 애호박볶음
애호박 북어죽

오이와 부추 이야기
오이롤
오이 부추무침
세발나물 오이생채
미나리 오이초무침
오이 미역냉국
오이 비트 소박이
연근 부추전
부추 조개전
부추 들깨탕
바지락 부추탕

버섯과 두부 이야기
깻잎 페스토와 버섯구이무침
갈릭 버섯 파스타
김치 버섯전골
들깨 버섯전골
애호박 느타리버섯볶음
메추리알 버섯조림
두부 콩국수
두부 버섯탕
명란 순두부찌개
매운 두부조림
땅콩버터 두부볶음
마요 쌈장 두부구이
옛날식 두부구이
두부장
쌈채소 두부 샐러드
연두부 참나물 냉채

달걀과 콩나물 이야기
오이 달걀초밥
황금색 달걀볶음밥
반찬가게 달걀찜
연두부 뚝배기 달걀찜
명란 달걀말이
미역 달걀말이
소시지 달걀말이
연근칩 달걀 샐러드
달걀 오코노미야키
마카로니 달걀 케이크
콩나물 돼지불고기
콩나물 파채 겉절이
콩나물 얼갈이 된장국
콩나물 국밥

어묵과 묵은지 이야기
어묵 김밥
어소 김밥
어묵 김칫국
빨간 어묵탕
어묵채 채소볶음
어묵 채소 라자냐
묵은지 김밥
돌돌말이 김치김밥
김치 수제비
김치 타코
김치 오믈렛
두부 김치전


Chapter 2 가시비 만족
한 그릇 요리

건강 채소찜
밥 카나페
약고추장 김밥
깍두기 볶음밥
참치 마요 덮밥
오징어 버터볶음밥
주꾸미 마늘종볶음밥
한입 소면말이
시금치 국수
멸치 국물 칼국수
토마토소스 미트볼 스파게티
알리오 올리오
된장 소스 파스타
돌돌말이 라자냐
병아리콩 짜장
해산물 짜장
하이라이스
고구마 카레
연근 카레
순두부 짬뽕
연어 스테이크
새우 나시고랭
반세오
마파 가지
매운 잡채
순대볶음
골뱅이 미나리무침
된장 칼국수
들깨 미역 수제비
미역 감자 옹심이


Chapter 3 네 번째 식사
간식

딸기 피자
딸기 오믈렛
요구르트 딥과 채소 스틱
빵 찍어 먹는 치즈 딥
딸기 샌드위치
멕시칸 샌드위치
치즈 스틱 샌드위치
모닝빵 샌드위치
치킨 퀘사디아
에그 토스트
햄 앤 치즈 브레드 볼
풀어파트 브레드
식빵 채소구이
미니 채소 피자
양파와 치즈를 얹은 빵
치즈 프라이
닭봉조림
콥 샐러드
보트 샐러드
새우 타코볼
통오징어 봄 샐러드
도토리묵 오이 샐러드

< 내용 출처 : 교보문고 >

부엌이 약방이 되는 면역력 밥상 : 비만, 당뇨, 고혈압, 암까지 우리 가족 건강 지키는 113가지 집밥 레시피 / 권영희

641.563 권64ㅁ

자연과학열람실(4층)

책소개

최강의 레시피 : 한 권으로 끝내는 ‘최강의 식사’ 2주 다이어트 완성편 / 데이브 아스프리

641.59 A843bKㅇ

자연과학열람실(4층)

책소개

맛있는 음식을 즐기며 건강을 지키고 다이어트 해나가는 방법!