641.5 최11ㅊ / 자연과학열람실(도서관 4층)

책 소개

〈마스터셰프 코리아 2〉 우승자이자 현재 요리 유튜버로 활동 중인 셰프 최강록의 요리 에세이. 단순한 레시피나 맛집 소개가 아닌 주로 ‘재료와 맛’에 대한 설명을 담고 있다. 달걀은 몇 분 삶아야 하는지, 채소를 아삭하게 만드는 방법이나 고기를 맛있게 굽는 방법이 따로 있는지, 생선회를 제대로 즐기는 방법은 무엇인지 등 재료가 가진 맛을 제대로 이끌어낼 수 있도록 친절한 설명으로 독자들을 안내한다.

출판사 서평

20만 유튜버이자 셰프 최강록의 진심 가득한 요리 에세이
냉장고 속 달걀, 채소, 두부, 고기, 생선 등 식재료부터
간장, 소금, 설탕 등 조미료까지 최강록만의 100% 활용법

〈마스터셰프 코리아 2〉 우승자로서 현재는 20만 구독자를 보유한 요리 유튜버로 활동 중인 셰프 최강록의 요리 에세이 《최강록의 요리 노트》가 출간되었다. 독자들의 응원에 힘입어 나온 이 책은 2015년에 출간된 《이건 왜 맛있는 걸까》의 개정판이다. 오랜 시간 기본기를 강조하며 재료와 맛에 대해 끊임없이 연구하는 최강록의 모습을 담아내고자 이전 책에서 군더더기를 덜어내고 단정하고 세련된 책으로 재탄생시켰다. 《최강록의 요리 노트》라는 제목처럼, 이 책은 단순한 레시피나 맛집 소개가 아닌 주로 ‘재료와 맛’에 대한 설명을 담고 있다. 본인의 경험을 살려 요리를 처음 접하는 사람들에게 도움이 되는 내용을 전달하고자 그동안 메모해둔 자료를 정리하여 만들었기 때문에 최강록에게는 더욱 의미가 깊은 책이다.
레시피대로 따라해도 제맛이 나지 않던 초보 시절, 최강록이 정작 궁금했던 것은 사진과 설명에 나와 있지 않은 상황들이었다. ‘왜 이렇게 했을까’ ‘이 음식은 어째서 맛이 있을까’를 고민하다보면 결국 탐구하게 되는 것은 그 음식 ‘맛의 정체’였다. 소금간을 마스터하고, 제철을 알아두고, 귀찮은 과정을 감수하고, 도구를 활용하고, 육수의 감칠맛을 이용하는 것. 그가 맛을 발견하기 위해 강조하는 것은 이런 것들이다.
달걀은 몇 분 삶아야 하는지, 채소를 아삭하게 만드는 방법이나 고기를 맛있게 굽는 방법이 따로 있는지, 생선회를 제대로 즐기는 방법은 무엇인지 등 재료가 가진 맛을 제대로 이끌어낼 수 있도록 친절한 설명으로 독자들을 안내한다. 이 맛을 찾아가는 데 꼭 필요한 간장, 소금, 설탕 등의 기본 조미료에 대한 설명도 빠뜨리지 않았다. 그 외에도 각 재료 본연의 맛을 제대로 느낄 수 있는 최강록만의 섬세하고 특별한 레시피를 담았다. 실제로 이 레시피를 따라해보면, 그가 맛을 발견하는 것에 대해 얼마나 진심인지 느껴진다. 그 과정에서 자연스럽게 건네는 깨알 같은 요리 팁들을 챙기다보면 어느새 요리에 대한 본인만의 원칙에 한 걸음 다가갈 수 있을 것이다.

목차 

머리말 : 어떻게 하면 요리를 잘할 수 있냐고요?

맛을 쉽게 발견하는 방법

밥
라면
달걀
채소
두부
고기
생선
김치
육수
기름
소금과 설탕
간장과 된장
식초와 미림

부록: 냉장고 청소

<내용 출처 : 교보문고>

10분 완성 초간단 도시락 레시피 100 : 도시락 & 집반찬 한 번에 해결!  / 오민주

641.5 오39ㅊ  자연과학열람실(4층)

< 내용 출처 : 교보문고 >

신상출시 편스토랑 : 편의점과 레스토랑의 잘된 만남  /  KBS 신상출시 편스토랑 제작팀

641.5 케69ㅍ  자연과학열람실(4층) 

책소개

편스토랑만의 기발함으로 재탄생한 94가지의 특별한 레시피!

이제는 외식보다 집밥이 좋다. 비대면 생활이 길어지면서 매끼를 집에서 챙기는 사람들이 많아졌다. 그에 따라 ‘홈쿡’이 열풍이다. 유통업체의 주방용품이나 조리도구의 매출이 30% 이상 뛰었다. 하지만 매일 먹는 ‘홈쿡’ 메뉴는 그 메뉴가 그 메뉴. 어쩔 수 없이 평범하고 단조로울 수밖에 없다. 날씨가 맑거나 흐리거나 한 일상 속 평범한 날도 특별한 날처럼 평소와 다른 한 끼를 먹고 싶기 마련이다. 이렇듯 일상과 차별화된 요리를 원하는 사람들은 맛있는 음식과 새로운 레시피를 소개하는 '먹방'과 '쿡방'에 사로잡힌다. 수많은 ‘먹방’과 ‘쿡방’ 속 최근 단연 눈에 띄는 프로그램은 바로 KBS 〈신상출시 편스토랑〉이다.

KBS 〈신상출시 편스토랑〉은 상상 속에서만 즐겼던 텔레비전 속 음식을 시청자들이 직접 먹어볼 수 있도록, 음식에 진심인 연예계 자타공인 요리 고수들을 모았다. 그렇게 모인 요리 고수 편셰프(편스토랑 셰프)들은 치열한 신상 메뉴 서바이벌을 통해서 편의점에 실제로 출시될 상품을 개발한다. 텔레비전에서만 봤던 스타의 메뉴를 방송 다음 날 바로 편의점에서 구매해 직접 먹어볼 수 있다는 신선한 포맷이 인기의 비결이다. 매 회차 편스토랑 메뉴평가단의 까다로운 평가를 통과한 출시메뉴는 맛과 상품성을 겸비하여 1,000만 편의점 소비자의 마음을 사로잡았다. 2019년 첫 방송을 시작으로 30개 이상의 편의점 신상 메뉴를 출시했고 500개 이상의 레시피를 소개했다. 대한민국 No. 1 요리 예능 프로그램 〈신상출시 편스토랑〉만의 색다른 메뉴를 꾹꾹 눌러 담은 특별한 레시피북이 드디어 출시되었다.

평범하고 단조로운 ‘홈쿡’ 메뉴에 지쳐 새롭고 특별한 ‘신상’ 메뉴를 찾는 모든 이들에게 한 줄기 빛이 될 이 책은 누구든 집에서도 레스토랑처럼 특별하고 이색적인 메뉴를 즐길 수 있는 기쁨을 선사한다.

출판사 서평

프롤로그
편스토랑 속 우리 식재료 : 우리 것이 좋은 것
〈신상출시 편스토랑〉 계량법
〈신상출시 편스토랑〉 사용설명서

01. 밥 코너
곤드레 두유아란치니 | 뉴트롤 | 전복감태김밥 | 꼬꼬밥(간장맛&마라맛) | 으메~맛있는 거! 김자반비빔밥 | 19금 볶음밥 | 들고 먹는 오믈렛 | 묵은지 돼지구이 덮밥 | 업!덕밥(오리덮밥) | 한여름 밤의 스테이크 비빔밥 | 육우초밥 | 마라샹궈 밥만두 | 3단 컵밥 | 일우와~ 쌈밥 먹자 꽈리고추멸치쌈밥 | 3분 레드카레 | 아보카도 밥버거 | 하와이안 주먹밥 | 꼬꼬치밥

02. 면 코너
짜짜면 | 건강 마늘종볶음면 | 낙지비빔라면 | 수제 참깨라면 | 전복잡채 | 마장면 |
보르시 라면 | 앵규리크림쫄면 | 완당면 | 전복내장라면 | 간짜장 | 태안탕면 | 전복찢면 |
명란김곰탕면 | 고추장 칼국수 | 강된장크림파스타 | 마짜면 & 알리고치즈감자

03. 베이커리 & 떡 코너
커피 떡볶이 | 곶감잼앙금버터빵 | 콰트로 치즈 파니니 | 꼬꼬빵 | 몽떡 | 피카소의 점심 |
진미채우유떡볶이 | 떡빠빠오 | 감귤 프렌치 토스트 | 묵은지 감자떡

04. 프리미엄 코너
월남쌈튀김 | 표고샤 | 닭가슴살 부라타치즈 샐러드 | 명란멘보샤 | 연.정.쌈 | 탕수육 소스 | 우리 밀 유럽투어 | 쯤 | 포테이토 드림 | 김치를 말았전 | 매생이 달걀말이 | 홍합초 |
주꾸미감자샐러드(풀포) | 토마토바지락술찜 | 봄 미나리 된장무침

05. 음료 냉장고 코너
솜사탕 쑥라테 | 수박 라테 | 수박 모히토 | 맥주맛술 & 정종맛술

06. 정육점 코너
달걀 품은 미트볼 & 새우 품은 미트볼 | 미트파이 | 버카롱 | 떡갈비규리또 | C닭 |
김돈가스 | 감귤 치킨 베이크 | 담양식 떡갈비 꼬치

07. 스낵 코너
한입 핫도그 | 매운짜장 호떡도그 | 흑당 호떡도그 | 누룽보나라 | 프라이드 바나나 |
숯불 바비큐 치킨 바 | 쫄계 | 피자의 사탑 | 시크한 호떡

INDEX

와플메이커 3분 요리 : 빵, 밥, 떡 누르면 다 되는  / 김주애

641.59 김77ㅇ  자연과학열람실(4층) 

책소개

3분이면 완성
‘누르면 설레는 와플메이커 레시피 83’
인스타그램 16만 팔로워 〈주애키친〉의 ‘주애표 와플메이커 요리’

바야흐로 ‘와플메이커’의 시대다. 1인 가구이건 자녀를 둔 가구이건 꼭 하나씩은 집에 비치해두어야 하는 주방가전으로 와플메이커가 떠오르고 있다. 무엇이든 넣고 누르기만 하면 다 된다는 편리함, 어떤 모양으로 눌려서 나올까하는 기대감은 와플메이커가 주는 대표적인 재미 요소들이다. 이 책은 여기에 ‘설렘’ 한 스푼을 더 추가했다. 밖에서 자유롭게 외식하기 어려운 지금, 몇 해 전만 해도 일상처럼 즐기던 고급 카페의 브런치와 분위기 좋은 펍에서의 안주를 집에서도 똑같이 재현할 수 있도록 레시피들을 엄선해 담았다. 모두 오직 와플메이커로만 만드는 레시피들이다. 재료를 넣고 뚜껑을 누르기만 하면 요리가 완성되는 와플메이커인 만큼, 이 책의 레시피들을 활용하면 3분 만에 뚝딱 요리해 ‘방구석 홈카페’ 분위기를 맘껏 낼 수 있다. 순식간에 내 방이 카페로 변하는 매직이다. 맛도 좋고 비주얼도 좋아 친구나 가족들과 함께 즐기기에도 좋다. 물론 아이들 간식으로도 매우 좋은 메뉴들이다.
이제는 불 앞에 벌서지 않아도 되고, 주방에서 오랫동안 씨름하지 않아도 된다. 요리를 사랑하는 ‘요리그래머’인 저자만의 특급 노하우로 어떤 레시피보다 간단하고, 어떤 요리보다 맛있고 근사하게 만들 수 있다.
제2의 에어프라이어, 제3의 전자레인지로 불리는 와플메이커. 이 책은 기존 와플메이커 요리에 ‘낭만’을 더한 책이다.

출판사 서평

〈와플메이커 3분 요리〉만의 특징!
1. 초간단 3분ㆍ5분 와플메이커 레시피
요린이도 쉽게 할 수 있도록 와플메이커로 3분 만에 만들 수 있는 레시피와 5분 만에 만들 수 있는 레시피를 소개했습니다. 와플메이커만 이용하는 레시피 위주로 구성해 요리하는 시간을 최대한 줄일 수 있도록 하였으며, 시판 제품을 이용한 레시피도 함께 담아 요리하는 부담을 줄일 수 있도록 하였습니다.

2. 와플메이커로 즐기는 ‘나만의 방구석 홈카페’
재료도 쉽고 조리도 간단하지만, 예쁜 접시에 옮겨 담아 홈카페 분위기를 내기에 안성맞춤인 ‘비주얼 톱 레시피’들로만 구성했습니다. 어떨 때는 홈카페로, 어떨 때는 홈펍, 홈 이자카야 느낌으로 즐길 수 있도록, ‘기분낼 수 있는 레시피’들 위주로 담아, 혼자 또는 여럿이 함께 힐링할 수 있도록 하였습니다.

3. 눌러 찍기만 해도 완성되는 ‘초간단 와플메이커 요리’
시판 제품을 와플메이커에 넣고 뚜껑을 닫아 누르기만 하면 다른 조리과정 없이 바로 먹을 수 있는 요리들을 함께 담았습니다. 요리를 잘 하지 못하는 요린이들이나 요리하기 귀찮은 분들도 ‘손가락만 까딱해’ 색다른 간식을 즐길 수 있는 레시피들입니다.

4. 아이도 어른도 취향저격하는 ‘스페셜 틀 요리’
샌드위치틀부터 붕어빵틀, 도넛틀, 가리비틀까지 재밌고 귀여운 틀 레시피를 다양하게 담아 와플메이커를 더 재미있게 활용할 수 있도록 하였습니다. 어른들은 물론, 아이들까지 함께 만들면 더 재밌는 틀들을 엄선했습니다.

목차

프롤로그 4p
일러두기 8p
와플메이커 고르기 14p
와플메이커 요리에 꼭 필요한 재료 16p
와플메이커 청소는 이렇게 하세요 17p

PART 1. 와플 3분 요리
〈브런치〉 크로플 20p
〈브런치〉 부라타치즈크로플 24p
〈브런치〉 흑당크로플 28p
〈브런치〉 앙버터크로플 32p
〈브런치〉 콘치즈포켓크로플 36p
〈브런치〉 견과꿀절편 40p
〈브런치〉 와플 44p
〈브런치〉 벨기에와플(리에주와플) 48p
〈브런치〉 야채모닝빵와플 52p
〈브런치〉 프렌치한장토스트 56p
〈브런치〉 베이컨프렌치한장토스트 60p
〈간 식〉 치즈듬뿍토스트 64p
〈간 식〉 식빵꿀호떡와플 68p
〈간 식〉 빅파이식빵샌드와플 72p
〈간 식〉 햄치즈토스트와플 76p
〈간 식〉 유부와플 80p
〈간 식〉 김밥와플전 84p
〈안 주〉 만두피피자 88p
〈안 주〉 소떡꼬치와플 92p
〈안 주〉 치즈떡꼬치와플 96p
〈안 주〉 춘권피치즈스틱 100p

PART 2. 와플 5분 요리
〈브런치〉 버터와플토스트 106p
〈브런치〉 큐브꿀떡와플 110p
〈브런치〉 색동가래떡꼬치 114p
〈브런치〉 새우둥지토스트 118p
〈브런치〉 초코바나나와플 122p
〈브런치〉 인절미와플토스트 126p
〈브런치〉 시나몬애플파이 130p
〈브런치〉 고구마무스와플 134p
〈브런치〉 무지개베이글와플 138p
〈브런치〉 벌집마늘빵 142p
〈간 식〉 떡갈비식빵와플(MVP와플) 146p
〈간 식〉 피자식빵와플 150p
〈간 식〉 인절미호떡와플 154p
〈간 식〉 아이스크림호떡 158p
〈간 식〉 퓨전피자호떡 162p
〈간 식〉 무지개치즈꿀호떡 166p
〈간 식〉 떡갈비밥버거 170p
〈간 식〉 벌집큐브주먹밥와플 174p
〈간 식〉 버터간장달걀밥전 178p
〈안 주〉 볶음김치밥전 182p
〈안 주〉 애호박채와플 186p
〈안 주〉 둥지베이컨감자채와플 190p
〈안 주〉 해물파전 194p
〈안 주〉 치즈감자전 198p
〈안 주〉 벌집소고기육전 202p
〈안 주〉 베이컨양배추전 206p
〈안 주〉 베이컨말이떡와플 210p
〈안 주〉 버터오징어와플 214p
〈안 주〉 벌집스테이크 218p
〈안 주〉 토르티야새우퀘사디아 222p
〈안 주〉 스파이시비프퀘사디아 226p
〈안 주〉 감자땅콩퀘사디아 230p
〈안 주〉 양파링달걀전 234p

PART 3. 누르면 설레는 와플 요리
〈간식〉 반반삼각김밥전 240p
〈간식〉 고구마감자무스와플 241p
〈간식〉 시판볶음밥와플 242p
〈간식〉 누룽지와플 243p
〈간식〉 벌집어묵칩 244p
〈간식〉 설탕도넛플 245p
〈간식〉 호빵와플 246p
〈간식〉 호박쫀드기변신 247p
〈안주〉 냉동만두와플 248p
〈안주〉 치즈볼와플 249p
〈안주〉 감자튀김의 변신 250p

PART 4. 오늘의 틀 요리
〈샌드위치 팬〉 접어먹는토르티야 254p
〈샌드위치 팬〉 바나나팬케이크 255p
〈샌드위치 팬〉 사과팬케이크 256p
〈샌드위치 팬〉 길거리토스트 257p
〈샌드위치 팬〉 마약토스트 258p
〈샌드위치 팬〉 러스크 259p
〈샌드위치 팬〉 치즈소시지핫도그 260p
〈샌드위치 팬〉 프렌치파이 261p
〈샌드위치 팬〉 팽이버섯전 262p
〈샌드위치 팬〉 벚꽃달걀전 263p
〈샌드위치 팬〉 토르티야피자 264p
〈샌드위치 팬〉 표고달걀전 265p
〈붕어빵 팬〉 치즈붕어밥 266p
〈붕어빵 팬〉 오돌뼈붕어밥 267p
〈붕어빵 팬〉 페이스트리피자붕어빵 268p
〈붕어빵 팬〉 페이스트리단팥붕어빵 269p
〈도넛 팬〉 무지개도넛 270p
〈가리비 팬〉 조개빵 271p

< 출처 : 교보문고 >