지금 내게 필요한 ‘위로 음식’은? 지친 마음 ‘힐링’하는 음식 에세이

우울과 좌절의 순간, 누군가 해준 따뜻한 밥 한끼 만큼 위로가 되는 것도 없을 것이다. 편안한 사람과 함께하는 소박한 식탁, 온전히 ‘나’만을 위해 내 손으로 정성껏 차린 밥상 또한 마찬가지다. 그래서인지 ‘음식 에세이’도 꾸준히 출간된다. 흔한 음식 사진 한 장 없이도 어느 순간 입에 군침이 돌고, 이야기만으로도 따뜻한 위로를 전한다. 코로나19로 인한 거리두기로, 혹은 여러 다른 이유로 설 연휴 함께 명절 음식을 나누지 못하더라도 읽는 것만으로도 ‘힐링’되는 음식 에세이를 모아 봤다.

■ 나를 키운 엄마의 밥상

- 엄마가 먹었던 음식을 내가 먹네 / 홍명진 / 걷는사람 / 구입 중

- 고등어 : 엄마를 생각하면 마음이 바다처럼 짰다 / 고수리 / 세미콜론 / 811.8 고57ㄱ (인문과학열람실)

“어머니는 축산항에 정착한 제주 해녀 1세대였다. 쥐꼬리를 물고 풍덩 풍덩 바다에 뒤어들듯이 고향 섬에서 나왔다는 아버지의 얘기는 블랙코미디에서나 볼 수 있는 슬픈 우스갯소리였다. 자식새끼 먹여 살리젠 나왓주. 환청 같은 어머니의 육성이 되살아났다.”

최근 출간된 <엄마가 먹었던 음식을 내가 먹네>(걷는사람)는 소설가 홍명진의 산문집이다. 작가를 먹이고 키운 해녀 엄마와 엄마가 만든 음식들에 얽힌 이야기가 담겨 있다. 뼈째로 먹는 가자미, 남들이 잘 먹지 않는 미역귀, 열두 가지 맛을 내는 곱새고기 등 작가가 하나하나 소환하는 음식들엔 어머니와 가족, 가난했던 옛 시절의 냄새가 짙게 배어있다.

작가의 부모님은 ‘먹고 살기 위해’ 제주에서 육지로 이주했고, 이주한 뒤에도 어머니는 평생 물질을 업으로 삼았다. 음식에 대한 에세이지만, 그리움의 정서가 행간에 걸쳐져 있다. 어머니는 음식으로 고향 제주를 느꼈고, 그런 엄마의 딸로 자란 작가는 음식을 통해 작고한 어머니를 그리워한다. “시간이 지날수록 내 몸에 새겨진, 오감이 기억하는 음식”이 불러오는 그리움이다. 바다냄새 물씬 나는 맛깔스런 음식 이야기도 좋지만, “나를 먹이고 길렀던 시간들의 페이지”를 되새김질하는 글을 읽다 보면 어느새 마음 한 켠이 뻐근해지는 책이다.

지난해 11월 출간된 <고등어 : 엄마를 생각하면 마음이 바다처럼 짰다>(세미콜론)는 음식과 바다, 그리고 엄마에 대한 고수리 작가의 에세이다. 이 책 역시 ‘해녀 어머니’의 음식 이야기가 담겨 있다. 해녀인 엄마와 역시 제주의 상군 해녀였던 엄마의 엄마, 그리고 작가 자신이라는 엄마까지 세 명의 ‘엄마’가 먹고 자란 바다의 음식, 그 음식 만큼이나 짜고 비릿한 삶의 이야기가 담겼다.

■ 음식이 주는 위로

- 음식의 위로 : 다친 마음을 치유할 레시피 여행 / 에밀리 넌 / 마음산책 / 824.92 N972cKㅇ (인문과학열람실)

- 우리는 가끔 외롭지만 따뜻한 수프로도 행복해지니까 / 한은형 / 이봄 / 구입 중

“주방에서는 내가 원하는 대로, 나를 행복하게 하는 방식으로 뭐든 할 수 있었다.”

지난해 출간된 <음식의 위로>(마음산책)는 ‘다친 마음을 치유할 레시피 여행’이라는 부제가 붙었다. 미국의 시사주간지 뉴요커와 일간지 시카고 트리뷴 등에서 음식 전문 기자로 일해온 저자 에밀리 넌이 연이어 닥친 상실과 고통 속에서 자신만의 ‘위로 음식’을 찾으며 스스로를 치유해나가는 과정을 담은 책이다.

에밀리 넌은 오빠의 자살과 그 충격으로 인한 알코올중독, 파혼과 경제적 궁핍을 차례로 겪은 뒤 다친 마음을 치유할 ‘음식의 힘’에 의지하게 된다. 그리고 친구의 조언대로 레시피를 모으고 요리를 하며 자신을 되돌아 보는 이른바 ‘위로 음식 투어’에 나서게 된다.

책에는 ‘위로 음식’이 지닌 치유의 기능이 생생하게 드러난다. 붉은 양배추찜, 라구 볼로냐, 클램 차우더, 무화과 타르트, 레몬 케이크까지, 저자는 친구들과 친척들을 만나 그들의 ‘위로 음식’ 레시피를 받아적으며 자신의 내면을 바라보고 스스로를 치유해 나간다. 작가는 “간절히 잊고자 하는 일에 음식이 해결책이나 설명, 해독제, 진정제가 될 수 있다. 그 사람이 어떤 어려움을 겪었든 간에”라고 말한다.

그림 한 장 등장하지 않은 레시피를 읽어가며 독자들도 자연스레 자신만의 ‘위로 음식’이 무엇일지 떠올리게 된다. 상처에서 치유로, 비통함에서 희망으로 나아가는 과정의 음식 이야기인 셈이다.

최근 출간된 <우리는 가끔 외롭지만 따뜻한 수프로도 행복해지니까>(이봄)는 소설가 한은형의 신작 에세이다. ‘소설가가 식탁에서 하는 일’이라는 부제가 붙은 이 책에서 작가는 음식을 먹으며 펼치는 상상에 대해 이야기 한다. 음식을 먹으며 “한 번도 되어본 적이 없는 아이”가 되어보기도 하고, 가본 적 없는 미지의 세계를 상상하거나 오래 전 거쳐 갔던 여행지를 떠올리기도 한다. 한 편의 소설을 읽는 것처럼 머릿 속에 작가가 만들어낸 풍경을 그리며 읽게 되는 책이다.

< 출처 : 경향신문 >

“잡았다 요놈” 여름 입맛 붙잡는 간편 레시피

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날씨가 더워지면서 요리가 귀찮아지는 계절, 여름이다. 그래도 맛있는 걸 포기할 순 없다. 귀차니즘도 이겨내면서 맛도 잡을 수 있는 레시피에 주목해보자. 매일 배달 음식에 의존하던 요알못도 쉽게 따라할 수 있는 것이 특징. 누구나 쉽게 따라할 수 있는 간편 한끼 레시피를 소개한다.

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▶ 이정현 '힐링'의 비결은 요리의 즐거움

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<이정현의 집밥레스토랑> / 이정현 / 서사원 / 641.59 이73ㅇ

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무대 위 테크노 여전사이자 배우로 활약하던 이정현이 집밥 전도사로 돌아왔다. 타인의 사랑을 먹고 사는 연예인이란 직업은 그녀에게 유명세를 안겼지만 다른 한 편에선 많이 힘들고 지치게 했나보다. 여러 취미를 통해 자기 치유의 방법을 찾고자 했으나 정작 그녀를 구원한 것은 반려견과 함께 음식 영화를 보고, 맛있는 요리를 직접 해먹는 것이었다. 그렇게 쌓여간 이정현만의 레시피가 책으로 출간됐다. 101가지 음식 레시피를 10개의 주제로 묶어 소개하고 있는데 평범한 날, 특별한 날 가릴 것 없이 늘 요리를 해왔다는 걸 간파할 수 있는 구성이다. 기본 중의 기본이랄 수 있는 국과 찌개, 장안의 화제인 만능 간장으로 만든 다양한 집 반찬을 비롯해 이정현 표 만능 양념장으로 만든 세상 쉬운 김치와 새콤달콤 피클, 특별한 나를 위한 디너 요리, 여름과 겨울에 어울리는 한 그릇 요리 등이 그것. 이정현의 레시피를 통해 우리 삶에 작은 기쁨과 행복을 안기는 요리의 즐거움을 다시금 만끽해보자.​

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▶ 후라이드 치킨 한 마리도 못사는 만 원으로 일주일 나기?

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<만원으로 일주일 반찬 만들기 / 송혜영(욜로리아) / 길벗 / 구입 중

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만원으로 후라이드 치킨 한 마리도 살 수 없는 시대. 단돈 만원으로 일주일치 반찬을 해결할 수 있다니 귀가 솔깃하다. 저자는 맞벌이 부부였다. 회사를 마치고 집에 돌아오면 먹을만한 반찬이 없는 냉장고를 보고 한숨만 내쉬던 저자는 이를 타개하고자 일주일치 반찬 노트를 작성한다. 주말이 되면 장보기 금액과 반찬을 정해놓고 그에 따라 일주일치 음식을 한꺼번에 만들어둔 것이다. 나중에는 이를 자취생과 요리 초보자들을 위해 ‘만원으로 장보기 일주일 반찬 만들기’ 영상으로 소개했고, 어느덧 30만 구독자를 거느리게 되었다. 유튜브에서 인기를 끈 레시피 80종이 이 책에 소개됐다. 계절별, 일주일 단위로 만 원 이하의 가격으로 장봐서 만들 수 있는 제철음식 메뉴 레시피가 소개돼 있다. 이번 여름에는 여기 소개된 감자오이냉채, 오이냉국, 닭백숙, 열무김치, 닭가슴살샐러드의 레시피도 참고해볼만 하다.

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▶ 만사가 귀찮을 땐 한 그릇 밥

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<한 그릇 밥> /  배현경 / 샘터사 / 구입 중

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이것도 저것도 만사가 다 귀찮은 순간이 있다. 여러 가지 음식을 만들고 차리는 게 번거로울 땐 한 그릇으로 끝나는 음식이 최고다. <한 그릇 밥>을 보면 세상에 이토록 많은 한 그릇 밥이 있었나 싶을 정도로 그 다양함에 놀라게 된다. 제철 재료로 만드는 한 그릇 밥, 냉장고 속 재료로 만드는 한 그릇 밥, 건강을 챙기는 한 그릇 밥, 하루가 든든한 한 그릇 밥, 특별한 날을 위한 한그릇 밥에 이르기까지 목적과 시기에 따라 적합한 한 그릇 밥 레시피가 소개돼 있다. 가령 이 책에 소개된 레시피를 통해 한 여름에는 더위에 지친 몸을 달래는 시원한 오이두부냉국밥을 만들어볼 수도, 냉장고 속 재료가 잔뜩 쌓여 있어 부패가 염려 된다면 채소토마토소스볶음밥을 만들어볼 수 있다. 풍부하고 다양한 맛은 기본, 간편한 설거지와 뒷처리는 덤이다.

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▶ 요리계의 '트랜스포머' 파스타, 여름에도 제격!

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<파스타 마스터 클래스> / 백지혜 /  세미콜론 /   641.822 백79ㅍ

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안 가본 사람은 있어도 한 번만 찾은 사람은 없다는 쿠킹 클래스가 있다. 서울 연남동에서 열리는 ‘제리코 레시피’가 그것. 여기서 가장 인기가 좋았던 수업이 ‘파스타 마스터 클래스’인데 이 책은 화제의 수업 내용을 정리한 것이다. 파스타 면 삶는 팁, 자주 묻는 질문들, 대체 재료 및 남은 소스 활용법 등 파스타에 대한 기초지식부터 시작해서 수업에서 인기가 좋았던 파스타 레시피 32가지를 4개의 계절별로 담았다. 이 책에서는 여름 파스타로서 카프레제 파르팔레, 바질페스토 푸실리, 그릭 샐러드 카사레체, 포모도로 스파게티, 과카몰리 프루트 제멜리, 시소페스토 카펠리니, 가지 퓌레 엔젤헤어, 레몬그라스 카펠리니의 레시피를 소개하고 있는데 모두 여름에 어울리는 상큼하고 시원한 맛을 자랑하는 것들이다. 기본 재료의 보관이 쉽고 재료 활용성이 무궁무진한 파스타를 이번 여름의 주요 식량 삼아보는 건 어떨까?

< 출처 : 인터파크도서 북DB >

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